メルマガバックナンバー

2008/05/16 知らない、知ってる、知りすぎてる、お米の話 今回は「寅吉まあちゃん土鍋編」の巻きです。

   四国の右肩あたり香川県高松市で米屋をやってます
    米屋ながはら4代目まあちゃんこと永原正隆です。

      プレゼントのお知らせも有りますので
      どうぞ 最後までお読みくださいね!


  このメルマガでは今まで僕のお客様からいただきましたお便り
  そして店頭でご相談いただいたお話から
       お客様は 迷ってる?
       いえ お米に関していえば
  完全に情報が多すぎてなにがなんだかわからなくなって来てるのが
  現状だな~って思いました。そこで

     いらない情報はずばっと切って捨て
     誤解のあるところは わかりやすく説明して
     お米って深いけど 楽しいもんだな~って思っていただけるように
     工夫したいと思ってます。
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  皆さんこんにちは

寒くなったり暑くなったり
ガソリンも上がったり下がったり

お米だけは優等生であいも変わらず
量販店では2.980円のお米がザラですよね

こんなお米ばかり売れてると
農家さんも生活していくのが大変だな~
なんて思いませんか

僕はまじめに心配してます

さて前回の予告してありました
「土鍋でごはん」
始めましょうね

土鍋?
ご家庭に普通に有るのは

  冬場のおいしい水炊きのとき使う土鍋
  あと小さめな「おじや」ができちゃう土鍋

ぐらいでしょうね

ご飯炊き用の土鍋はわざわざ買ってない方がほとんど
だろうと思います。

僕?僕は持ってます
3合炊きの厚みのある土鍋!

内ブタつきの500度の高温に耐えるごはん炊きに最高の一品です

炊き上がりのご飯はつやつやとした輝きの中で
甘い柔らかなオネバをまといながら
しっかりとした食感の半透明なご飯粒となって僕の口の中にあります

土鍋で一番最初 炊く時に思ったことを ちょっと 聞いてやってください
決して笑わないでね

   マニアックにお米を研いで はたと 思いました
   あれ これは
   真剣勝負の水加減なんだって(笑)
   目盛りなんて有りませんから
   急いでカップで量りなおしたりしましたよ

さて 僕の土鍋 肉厚なもので 火加減も
普通の土鍋ちょっと違います
    普通の土鍋
      普通の厚さなので
        最初は強火で10分
        勢いよく蒸気が出だしたら
        弱火で10分
        蒸らし5分ぐらいでしょうか?
    僕の肉厚のセラミック土鍋
       最初は
       つい本能的に見とれてしまう火加減なんです
       最初は中火の強火(普通と違いますね)
         中ぐらいの炎で先の方がちょっと赤みを帯びた炎
         文字で書くと 微妙です
       中火の強火で10分勢いよく蒸気が出てきたら
       「火を止めます」ここも違いますね
       火を止めても肉厚の鍋ですから
       十分な余熱で
       そのまま10分
       出来上がりです
     結構 簡単でしょ
   ふたを開けるときれいに炊き上がっています。

おこげも無く 本当に おいしく 簡単に炊けちゃいました。

ちょっと水加減を少なめにして しゃきっと炊き上げると
さらに う~まい!です。

これは ご主人に やってもらえば
あまりに 楽しいので
毎回炊いてくれると 思いますよ。 奥さん楽チン
ご主人ご満悦

ただし 洗いものは 協力してもらってくださいね
だって デリケートな土鍋
ご主人のお宝の道具でしょ 丁寧に洗ってくれますって!

どうです 奥さんのおうちでも ご主人の土鍋ご飯 きっとおいしいですよ。 

この土鍋 実は
   僕も4代目ですが
   この僕が勝手に熱烈なファンになってる竹虎4代目!の商品なんですね
http://www.taketora.co.jp/kitchen/ki0029.html
   損得関係なく お勧めです。
   もし もし お買い求めの時には コメントに 米屋ながはら4代目から教えてもらったって書いてくれると
   僕は うれし涙にくれる事は間違いありません。 

次回は この土鍋で 玄米をたいてみようと思います
ご期待くださいね。

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解らない事は 当店のフリーダイアル
    
     0120-24-8989 まあちゃん直通ですので
      お答えしますよ! 待ってます。

      (ごめんなさい 配達に行ってる時は 帰ってから
  お電話さしあげますね。) 

 

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*編集後記
  先日初めてブログを書いてみました
  http://blogs.yahoo.co.jp/siawasenonekopanti
幸せの猫パンチなんて?
僕の大好きな三毛猫のミイ子からとったのですが
(今も僕の後ろで仕事が終わるのをまってます)

  どうせ誰も見てくれないでしょうから 
  テーマも何も 思うがままの文章 自分で なんか変だな~って思いながら
  送信
  次の日
  見直してると
  え~え~!

  コメントがあるんです。
  それも 応援のメッセージがありました。 
  うれしい なんか妙な気分でした。
  心のままに書いた文章なんで ちょっと恥ずかしかったです。
  ありがとうございました 「ジュリアさん] 

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  今週の日曜日は高知へいってきます
  晴れたらお遍路 いいですね

  あと秘密ですが 竹虎さんの会社の前を走るかも
  また看板の前で記念写真を取ってきます
  こりゃ タイガースぢゃない 寅キチでしょうか?  
  
  讃岐弁で
 
  高速を ぶっとばす 
  まあちゃんからの  「ほんだらの」 ブイ-ン でした。

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