メルマガバックナンバー

2008/02/29 もっとお米が好きになるメルマガ 「今回は ロボットと赤いダイヤ?の話です」


        ○○○○○○○○○○○○○○○
        ご自分の体の玄人の皆さ~ん
        体調はいかがですか?
        ○○○○○○○○○○○○○○○

四国の右肩あたり香川県高松市で米屋をやってます
米屋ながはら4代目まあちゃんこと永原正隆です。
  プレゼントのお知らせも有りますので
  どうぞ 最後までお読みくださいね!


このメルマガでは今まで僕のお客様からいただきましたお便り
そして店頭でご相談いただいたお話から
お客様は 迷ってる?
いえ お米に関していえば
完全に情報が多すぎてなにがなんだかわからなくなって来てるのが
現状だな~って思いました。そこで

いらない情報はずばっと切って捨て
誤解のあるところは わかりやすく説明して
お米って深いけど 楽しいもんだな~って思っていただけるように
工夫したいと思ってます。
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それでは 第 4?号をお届けします。

  夜 6:30ごろ いつもお出でになるお仕事帰りの奥さま
  コシヒカリの無洗米5kをお買い上げいただいてます。

いつも つい 思い浮かんだ事を しゃべってしまう僕ですが

その時は 
   「いつも ありがとうございます これから 帰ってご飯の用意ですか?おいそがしそうですね。」(僕)

   「そうなのよね 毎日 こんな調子で いそがしいです。 」 (奥さん)

  
   「最近は 水が冷たいでしょ。 夏場は30分ぐらい水に付けてから  炊いてもOKですが
   今頃は 1時間30分はつけなくっちゃ うまく炊けませんよ?」(僕)

   「へーそうなの でもいそがしいから。」(奥さん)

仕方がないですね 共稼ぎの奥さんもいそがしいから
ちょっとでも 美味しく食べてもらいたい僕は 
   「前の晩 寝る前に 仕掛けていただいたら もっと 美味しくなりますよ
   オネバもいっぱい出るから ご飯が甘くなりますよ 試してみてください。」(僕)

皆さん
  「うまく炊けないって そんなことないわ ちゃんと炊けてるし。」
  「急いで炊いてもだいじょうーぶ。永原さん」
って言われてますが
なんで僕がこんな事 言ってるか不思議に思われるかもしれませんよね

実は炊けていますが うまく炊けていないんです
見てみても 普通の炊き立ての ご飯なんですが 食べてみたらワカッチャうんです

甘みが無い!←これは一番大事な事  これはおわかりいただけますよね  

    なんでこうなるの?

実は 最近の炊飯器の仕業なんですね
   最近の 炊飯器の中には 目に付きにくい所に ロボットがいます。
   本当です

洗って水加減したお米がセットされ 炊飯ボタンをポチット押すと ロボットが動き出します
まず最低の時間でも何とか炊き上げるだけの時間を取って炊き上がるようになってるんです。

     だから あなたも知らないで 水に浸してるんです

じゃ いいじゃない って思われるかも知れませんよね

    この段階で あなたは おいしい お米を食べる権利を放棄してるんです

十分に浸水して炊いたご飯の 甘いこと 甘いこと 

先ほどの共働きの奥様 
  「水につけすぎても大丈夫?」って最後に聞かれましたが
つけないより はるかに美味しいご飯が炊けますよってお答えしました。
お米ってある一定以上は水分を吸収しないようになってるんです。

   寒い時期は どんどん 浸けましょうね 皆さん。(暑い時期はまた違いますが)



さてロボットがいない炊飯器もありますよね 
   それは {ガス炊飯器}

これは僕の母親のところで使ってるんですが
まさに 甘く しゃきっと 炊き上がります。
時間の余裕のある方で 美味しいご飯が食べたい方は 電気炊飯器が壊れたら
高い電気炊飯器より おいしく炊けます いかがでしょうか?

   多めに炊いて 一食ごとに ラップ
   冷凍保存してますよ

    おまけ情報ですが 僕の母親は79才なんです
    しかし 今でも ばりばり コンピューターをいじってます
    20年ほど前に
    お店の会計ソフトの導入のときも 時間をかけて 物にしたほどなんですよ
    僕は兄弟二人なんですが いつも 激励されてます。いつもありがとうございます。

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◎便利な炊飯器ですが いまどきは料理が出来たり いろいろですね 
  玄米も簡単においしく炊けます
      僕の小冊子 「おいしい玄米の炊き方」にも書いてありますが
  これは炊飯器に頼ってしまったほうがうまく炊けます
  洗って 水加減 あとは玄米コースで スイッチオン

  水加減を間違える 最初の食感が白米と違うことを間違える
  ことさえなければ  
  十分満足が得られます。 ぜひ一度チャレンジしてくださいね。

  さて当店で玄米をお買い求めの玄米食チャレンジされている方に
  お奨めして大変喜ばれてるものが有ります。何だと思います?



      北海道産の大納言

         小豆 !!!  なんです。

昔は先物取引で 赤いダイヤ って
大儲けが出来た方もいたって言われたこともありますが
いまは おいしい赤いダイヤです。

何するの?と思います?あん餅雑煮にも もちろん使いますが
  (実は僕はあん餅雑煮振興会のメンバーですが)
  
    玄米と一緒に炊くと まあ お赤飯みたいに粘りのある
    玄米ご飯ができちゃうんです。

しかも実にお豆がやわらかく おいしいよって お褒めいただいている小豆なんです。

  スーパーで販売している小豆はきれいで小袋に入ってるんですが
  買ってきて おんなじように炊いても芯が残ることが多いらしいです

自慢したいほどの(笑) 僕のところの豆は本場北海道から仕入れて新しいです
   良く煮えて美味しいですよ。

小豆入りの玄米ご飯いちど試してくださいね。

      ◎ まあちゃんお奨めの小豆2合(300g入)
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あなたも
自分の体の専門家(自分の体の玄人)に
まずなってみませんか?
 


次回は 水加減について お話しようと思ってます お楽しみに!



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          最近のお客様のお話です
街中で精米機のある僕の店では お客様の玄米の精米を受け付けています。
秋の新米時期から いつもご利用いただいているお客様
   いつものとおり
     「永原さ~ん お願いね!」
と帰られました。

その時から うちの招き猫のミー子が何かを探して いそがしくなったんです。

   「何 やってんだろう?」店内を探しましたが何もありません
しかし変な おいしい においが?
        なんだこりゃ
   鰹節のにおいがプンプン!
そうなんですお客様のご商売は鰹節屋さん

どうも鰹節の倉庫に玄米をいれてらっしゃるようです

ダシがきいて美味しいくなる? ことはないですよね
精米後臭ってみましたが
やっぱり 鰹節っぽい白米でした。

皆さんも お米を ちょっと置いてく時には
  においはお米に付き易いって言うことに
  気をつけてくださいね。
  

  
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*編集後記
  最近は田舎のどまんなかの新興住宅地に
  一日限定何名とかいうおいしい料理が食べられる
  お店が増えている高松ですが
  残念に思ってることがあります

  それは 本当においしい料理が食べられる
  古くからの お店が 若い方を中心に
  来られないことなんです。

  僕の小冊子ではありませんが
  「おいしいおすし屋さんのスマートな注文の仕方」とか
  「小料理屋にいって何をどう注文すればよいのか?」
  とかいう小冊子があればな~。とか思うぐらいに
  昔からのかっこいいお店の使い方を知らない方が増えてしまったんではないでしょうか

  街中のおいしい古くからのお店のご主人も言ってます

   「どうか 声を掛けて下さいね 聞いてほしいんです」
    と  ちょっと怖い顔を 笑顔に変えてしゃべってくれました。

  本当に美味しいものは経験してみるもんですよね  まあちゃんより

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ご感想いただいた方には先週と同じく
   まあちゃんおすすめの
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  讃岐弁で
  皆さんそれじゃ失礼します 
            
              「ほんだらの~!」

      今日は ちょっと のんびり目の ご挨拶でした。

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