お米の知識を学ぼ~!

vol.3「どの炊飯器でも玄米って食べれるの?…はい!食べれます!しかも美味しさ重視でお教えします!」

米の知識を学ぼ~!のコーナー!知ってそうで知らない!?お米のなるほどを更新♪

第3回目は「どの炊飯器でも玄米って食べれるの?…はい!食べれます!しかも美味しさ重視でお教えします!」の巻き

長っ!これじゃータイトルなのにインパクト欠けるやん!

でもでも、気になってる方最後まで読んで下さいね。

友人からこの質問をうけ

「確かに気になってる方、たくさんいるんじゃないかな~」

と思い、書いてみることにしました。

まず、玄米を美味しく食べようと思ったら、

  1. 最低5~6時間以上は水に浸しておく
  2. 水加減は白米炊くときの水加減の1.3倍ぐらい(玄米コースがついている炊飯器だったら内釜の目盛りより若干多めくらいがオススメ)
  3. にがりの強い塩をいれる(2~3合にたいして小さじ1/3くらい)
  4. 炊飯器は玄米コースで、圧力鍋は説明書通りの火加減・加圧時間で、ご飯炊き用土鍋は説明書通りの火加減で炊く

なんですが、

「うちんくの炊飯器は玄米コースついてないし、圧力鍋もご飯炊き用土鍋もないよ~!」

という方、沢山いらっしゃると思います。

そんな方には白米と半々で混ぜて炊く!

のが絶対オススメ!あれ?あんまりピンとこない?

い~やいや、これが一番おいしく玄米を食べていただける方法です!そう思います!

やはり玄米100%を水にしっかり浸して、水加減多めにしても、炊飯器の白米コースや普通の鍋や普通の土鍋だとちょっと固くて、舌触りもイマイチ…

あと、ネットでみて試してみたのですが「びっくり炊き」といって鍋で炊くときに途中で冷たい水をいれてびっくりさせて炊く炊き方もう~ん。。。

固くて美味しいとは言い難いし…水加減を多めにするとシャバシャバしてるし…

この炊き方、難しい!噛みしめるくらいの固さの玄米ご飯が好き!という方は、好みかもしれませんが、私が追い求めてるのはもちっとしててなんといっても誰でも美味しく食べれる玄米の食べ方~!

と、いううわけでやはり白米と半々で混ぜて炊く!方法が一番ベストなわけです。

白米と玄米を1:1の割合で混ぜて炊く時のポイントとして、

  1. 必ず5~6時間以上は水に浸しておく
  2. 水加減はだいたい白米で炊くときの水加減の1.3倍くらい(お好みで固めが好きだったら少なめ、柔らかめが好きだったら多めと調節してくださいね)

と、これさえおさえとけば炊飯器の白米コースで美味しく炊けます!

玄米のプチプチ加減も白米と半々で混ぜる割合までだったら嫌みなく美味しく食べれますよ♪

是非、お試しくださいね♪

「私はこんなふうに炊いてるよ!」などなど、ご意見、ご感想等どしどし教えて下さいね。

長々となりましたが最後まで読んでいただいてありがとうございました。

ちなみに当店の5分搗き米までだったら浸水時間たっぷり、水加減多めで白米コースで炊けます。

白米を「10分搗き」玄米を「0分搗き」と思っていただいて、数字が大きくなるにつれて白くなる分搗き米。

玄米分搗き一覧

お米の品種や気温や保存環境で分搗き加減が若干変わるお米ですが!米屋ながはらはスタッフ一同気温やお米の品種に合わせて微調整しながら精米いたしますので納得間違いなしに仕上がりますよ!

是非、お気軽にお申し付け下さいね。

次回は何のなるほど!を書こうかな?ご希望どしどしお待ちしております 。

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