お米の知識を学ぼ~!

vol.2「お米の洗い方、実は超簡単!」の巻き

お米の知識を学ぼ~!のコーナー!知ってそうで知らない!?お米のなるほどを更新♪

第2回目は「お米の洗い方、実は超簡単!」の巻き

「お米洗ったときに何度洗っても白く濁るのよね~」「透明にしようと思ったら肩こっちゃうし面倒だわ~」

なんて思いの方!

お米の洗い方は「手早く、そして超簡単!」なんですよ。

いろいろ洗い方はあるけれど、私がオススメするのはこの方法。(ちなみにご家庭で炊く量の場合です)

  1. お米に水を入れてすぐ捨てる!!
    お米の吸水スピードは意外と速くって、水を入れた時点ですぐ吸水するんです。ということは、
    水を入れると同時にお米についたヌカが水に溶け出す↓
    すぐ水を捨てないとそのヌカたっぷりの水がお米に浸透してく~↓
    すると炊きあがったお米がヌカ臭かったりだんだん黄ばんでいく場合も~!
    なわけですだから最終回のドラマが良い感じの時も手は止まらずに、サッと捨てる!
  2. 2~3回程、水を入れては捨てるを繰り返します。
    この時にザルを使うのはナンセンス!ザル上げするたびにお米が衝撃をうけて割れの原因に!お米が割れるとベチャっとして味も悪~いお米になるのよ~。
    あと、水道から出る水の勢いもほどほどで。勢いよくジャージャーだしてたらまたしてもお米が割れる原因に!お米って繊細でしょ?手で優しく覆いながら水を捨てちゃってください。
    ん?ちょっと注文が多すぎではないん?(笑)いやいや、すべて頭に入ってなくても全然ok!少~しずつ少~しずつ、ですね。
  3. 水をいれて、卵をつかんでいるような手で20回程かき混ぜかき混ぜ(この時の1回は、1周円を描くように混ぜることです~)。
    お米をゴシゴシとがなくてもいいの?いい~んです!
    昔と違って今では精米機はハイクオリティ!空気でヌカをとばす力がパワーアップ!だからヌカをとるためにゴシゴシ擦り合わせる必要がありません。洗いすぎ研ぎすぎはまたまたお米の割れや砕け原因に・・・!!!なっちゃうんですね。
  4. 3~4回、水を入れては捨てるを繰り返して洗い終了!
    あれ?まだまだ水濁ってるわよ?そう!それでいいんです!その濁りはデンプンの粒子!そのデンプンがお米の甘みになるんですね。だから、ほのかな甘みのあるお米がお好きでしたらこの洗い方で十分なわけです。
  5. どうですか?お米に力を入れて研いでた奥様案外簡単だったでしょ?この方法なら毎日の洗米も苦痛にならないし今までよりお米本来の味が楽しめるはず!!

    是非是非、お試しくださいね♪

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