お米の知識を学ぼ~!

vol.1「お米の浸水が美味さの第一歩」の巻き

5代目嫁ゆかですこんにちは五代目嫁のゆかです。

お米の知識を学ぼ~!のコーナー!知ってそうで知らない!? お米のなるほどを更新♪

第1回目は「お米の浸水が美味さの第一歩」の巻き

仕事に家事に育児に 大忙しの奥さん。 ついつい洗ったお米をすぐに「炊飯スイッチ」ON!

なんてことも・・・

「このお米固いし甘みもないわ~まっ、こんなもんかしら」

と思っちゃってる奥さん!

そんなことないない!

浸水時間を十分にとればお米は本領発揮ですよ!

季節によって異なりますが、冷たい水をかぶって気持ちいいくらいの季節は、最低40分間。

冷たい水をかぶってブルッと寒い季節は、最低1時間半。

これくらいは浸して下さいね!

乾いたタオルではあつあつの鍋の蓋をずーっとつかめますよね?

でも、濡れたタオルではだんだん熱くなってきて「アツツ!」ってなっちゃう。それと一緒で十分に浸水させた水分が含まれたお米には熱が伝わりやすいんですね。

だから中までふっくら、お米の味が生きる!

ちゅうわけです。

でもでも、つい忘れてしまった時には・・・・、

裏技!

40℃までのぬるま湯につけておく!

これなら10~20分間の浸水で中まで柔らかくなります。

でもここ注意!

ぬるま湯に短時間つけて炊いたお米より、冷たい水で十分浸水したほうが粘り甘みともにGoodなんですよ~。

さてさて1年に一度のお米の収穫まであと7ヶ月!

最後まで美味しく食べよ~!

おー!

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