玄米のあく抜きには塩がおすすめです
洗って、分量の水をいれた後に必要なのが、あく抜き。
あく抜きのためには、「 塩 」がいい。
それも、「伯方の塩」みたいに、にがりを含んだものでないとダメ。
それを、小さじ三分の一玄米に入れてから浸しておく。
以前、TVの「あるある大辞典」であく抜きのために、
「 プレーンヨーグルトを入れる。 」
という話が紹介されてたけれども、あれは邪道やなぁ・・・・。
プレーンヨーグルトだと、まず、においが付く。
あと、混ぜてない状態で炊き上がったお米を見ると、ヨーグルトがところどころ白く固まっていて、それを見ただけで気持ち悪くなる（笑）。
ためしにやってみたけど、
「これは・・・ 」
ってかんじやったねぇ・・・。
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