質問：お米を水につけたあとザルにあけて置いたりする光景をたまに見かけますがそれはなぜ？
答え：お米の芯まで柔らかく旨味を出すための一工夫です。
お米を水につけたあとザルにあけて置いたりする光景をたまに見かけますが、それは、お米を洗った時に出るぬか混じりのお水をきる事が目的です。
お米の芯まで柔らかく旨味を出すのに一工夫という訳です。
ただし、洗ったお米の表面が乾いてお米がひび割れて行くまで置いておくとお米が割れたりして妙に柔らかくなってしまいますのでご注意ください。
あなたもやってみられた結果うまくいったか良ければお知らせください。
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