自宅で玄米から発芽させた発芽玄米は成長させるとやはり力が残らないのでしょうか?

答え:市販の発芽玄米のように乾燥させなければ大丈夫です。

皆さんこんにちは米屋ながはら4代目まあちゃん事永原正隆です。

今日は進んでる~!お客様からの質問に大変興味深く読ませていただきました。

Sさん快くQ&Aに転記のご承諾いただきましてありがとうございます。それでははじめましょうか.。

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お名前:S
件名:発芽玄米で酵素玄米への質問です。

お問合せ内容:
”発芽玄米は、芽が出そうになったところで、脱水、乾燥させた玄米ですね。と言う事はここが重要!成長が止まってしまった玄米には、酵素玄米を作るのに必要な、胚芽部分に残ってた熱に強い酵素が、もう力が残っていないんです!”

と言う記事についてなのですが、(「酵素玄米ご飯は発芽玄米でもできるの?」より)

自宅で、玄米から発芽させたものはどうなんでしょうか?

脱水も乾燥もさせなければ、成長の途中ですが、ここまで成長させるとやはり力が残らないのでしょうか?よろしくお願いします。

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いかがですか皆さん実に正確に理解なさってますよね。そこで僕の回答です。

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Sさんご質問ありがとうございました。ご自分で発芽させた玄米(発芽玄米)ということで僕としては少しうれしかったです。

普通の方はこの玄米から発芽させたものが発芽玄米だとなかなか理解してくれなくて発芽玄米と玄米を説明するのに困っています。

さてご自分で発芽させた玄米を炊いたらどうなるか?ということですね。実は僕もお客様に説明するときにはに詳しく書いてありませんが、

8時間以上浸してタイマーで加熱する時にはすでに発芽玄米状態になっているのですよ。

ですのでSさんはこれはもう100点満点の状態で炊かれるということになります。ただ、ご自分で市販の発芽玄米みたいに保存性を優先させるために乾燥させるところまで行ってしまうともう生命力が無くなってしまいますよね。

そういう意味で発芽玄米で酵素玄米ご飯は作れないと書いています。

ちょっとややこしくなりましたがおわかりいただけましたか?ご質問ありがとうございました。

米屋ながはら4代目永原正隆

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永原さん早速のお返事ありがとうございます。

「8時間以上浸してタイマーで加熱する時にはすでに発芽玄米状態になっている」!!!

これは、目からウロコですね。

そうなんですかぁ~冷蔵庫の上に置いておくと一定温度が保たれる(冷蔵庫の発散熱利用)のを利用して発芽させるそうです。

冷蔵庫上を触ると冬はどうか分かりませんが、今は十分過ぎるくらいに暖かいですね。まだ、やっていませんがこれで、酵素玄米ができるのなら試してみようと思います。

Q&Aのコーナー掲載了解です。ありがとうございました!

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いや~本当に玄米を楽しんでらっしゃる様子が目に浮かびますSさんありがとうございました。

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