質問：バラ寿司に使うお米はどんなお米がいい？
答え：「お寿司には古米！」がお勧めです。
さて、バラ寿司に使うお米ってあなたは何を使いますか？
「そりゃもう、私は、一番早くとれた新米よ！」
「いや～私はあんまりべちゃべちゃしてるすしご飯は苦手だわ～！」
両論どちらもおいしいです。
ただね、実は８月にとれる新米なんて、つい最近のことなんですよ。
コシヒカリが作られる前、全国で生産されるお米は新米が取れるのは早くて１０月でした。
必然的に、秋祭りには新米なんて無かったのです。
「お祭りに古米でもおいしい料理」
というわけでバラ寿司が一般的になったんですね。
これが実は大正解！！
ふっくら少し硬めに炊いたご飯粒の中に、砂糖、出汁、お酢が絶妙に溶け込みおいしいお寿司ができ上ったというわけです。
皆さんも
「お寿司には古米！！」
覚えておいてくださいね。
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